Sassではなく通常のCSSファイルだと、以下のように記述してもCSSが適応されます。
width: min(2vw,30px);
しかし、このままのコードをSassファイルに記述しても、Sassファイルではコンパイルされません。
Sassでminとmax関数の単位をコンパイルするには、以下のコードのように「unquote関数」を追記してあげましょう。
width: unquote('min(2vw, 30px)');
すると、Sassファイルでもminとmaxがコンパイルされるようになりました。
width: min(2vw, 30px);